믿거나 말거나, 추수감사절을 맞아 내 부엌에서 진행되는 모든 고급 요리 중 가족의 필수품은 응축된 버섯 수프 크림과 통조림 튀긴 양파 링으로 만든 녹두 캐서롤이었습니다. 올해 나는 통조림 수프, 짭짤한 양파 조각, 으깬 녹두를 거부하고 거절했습니다. 저는 단순히 요리를 분해하고 각 구성 요소를 개별적으로 처리한 다음 다시 맛을 겹쳐서 이 요리를 새로운 미식의 수준으로 끌어올리는 레시피를 만들었습니다. 본질적으로 이를 요리 해체라고 합니다. 결국, 각 재료의 샘플을 채운 모든 포크는 훨씬 더 나은 점을 제외하고는 원본과 맛이 동일할 것입니다 대구 북구청 맛집.

클래식 녹두 캐서롤이 취소되었습니다

재료:

큰 샬롯 2개를 얇게 썰어 고리 모양으로 분리합니다.

얕은 튀김용 카놀라유

소금과 후추 맛

끝 부분을 다듬은 녹두 6컵

4등분한 크레미니 버섯 또는 흰 양송이 버섯 3컵(구운 후 1/2컵 남겨두세요)

큰 마늘 머리 1개, 반으로 자름

소스:

1컵 반반

1 티스푼 백리향

1/4 티스푼 육두구

1/4 티스푼 흰 후추

1 티스푼 나트륨을 줄인