위치, 위치, 위치
좋은 위치에 있는 형편없는 레스토랑이 나쁜 위치에 있는 훌륭한 레스토랑보다 낫다는 주장이 있습니다. 사람들을 끌어들일 만한 명성이 없다면, 입소문으로 명성을 쌓아야 합니다. 입소문은 건강한 고객층에서 시작됩니다. 레스토랑 위치를 결정할 때는 신중하게 선택하세요. 해당 지역에 어떤 레스토랑이 있는지, 하루 중 어느 시간대에 사람들이 많이 모이는지, 극장이나 영화관처럼 배고픈 사람들을 끌어들일 만한 다른 명소가 있는지 등을 고려하세요. 이전에 그 자리에 레스토랑이 몇 개나 들어섰는지, 그리고 그들이 실패하거나 다른 곳으로 옮겨간 이유는 무엇인지 알아보세요.
자본에 조심하세요
성공적인 레스토랑 오픈의 핵심은 첫 두 달 동안 버틸 수 있는 충분한 자본을 확보하는 것입니다. 가구와 계산대부터 주방 케이터링 장비와 유니폼까지 필요한 모든 장비를 생각해 보세요. 광고와 홍보, 디자인과 기본 재료비도 고려해야 합니다. 이 모든 비용이 누적되면 예산은 순식간에 걷잡을 수 없이 불어날 수 있습니다. 최대 12개월까지 프로젝트 자금을 안정적으로 조달할 수 있을 만큼 충분한 자금을 확보하는 것이 좋습니다.
홍보하다
정말 맛있는 메뉴를 선보이는 멋진 새 레스토랑이라도 손님이 없으면 아무 소용이 없습니다. 지역 주민들에게 큰 화제를 불러일으키기 위해 대대적인 오픈 행사를 위한 예산을 따로 마련해 보세요. 레스토랑 홍보 전문 PR 에이전시를 고용하세요. 눈에 띄게 할 수 있는 훌륭한 아이디어가 많을 것입니다. 소셜 미디어도 있습니다. 페이스북과 트위터를 통해 입소문을 퍼뜨리는 것이 좋습니다. 2+1 행사와 음료 프로모션을 통해 사람들의 식욕을 돋우세요.
직원들을 행복하게 유지하세요
행복하고 의욕적인 직원보다 레스토랑을 더 원활하게 운영하는 데 더 좋은 것은 없습니다. 레스토랑의 계획과 포부에 직원을 참여시키고 개선을 위한 제안에 귀 기울이세요. 직원들이 자신의 아이디어와 노고가 인정받는다고 느끼면 더 오래 머물고 더 열심히 일할 것입니다.